“土坑酸菜”用脚踩是传统工艺吗(土坑腌制是什么意思？)

土坑腌制是什么意思？

这个概念是什么意思呢？？顾名思义，就是用传统的老方法，挖好一个土坑，在土坑里面直接腌制菜，而不是用现代化、科学化的手段腌制。

“土坑”腌制在湖南岳阳当地是常见的一种制作工艺。每年初春芥菜成熟的时候，人们把从地里拉过来的芥菜倒到土坑里，然后加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。这种方法腌制的酸菜被人们俗称为“土坑酸菜”。有网友称，“土坑发酵”是传统工艺，有其合理性和传承性。其次，芥菜在腌制时是不能清洗的，腌制前清洗会导致发酵时快速变质，且会导致发酵不充分。

榆园酸菜是大坑腌的吗？

榆园酸菜是大坑腌的。因为榆园酸菜大坑腌的可以让他们的发酵速度更加的快速一些，这样咱们成熟起来就可以散发出更多的营养，我们也可以利用他们制作出更加适合我们人类吸收的食物，我们也能从中获取更多的经济价值和营养价值，所以我们要多吃一点

榆园酸菜不是大坑腌的，榆园酸菜有4千多万元投资建的现代化厂房，有腌制酸菜的50个庞大的蓝色发酵罐，60多个发酵池，每年腌的酸菜供应到国内外。榆园酸菜是沈阳的一个知名品牌，我家就经常购买榆园酸菜，因为榆园酸菜使用现代科学方法腌制，吃起来放心。

土坑酸菜的没落，是东北酸菜的商机吗？

对东北酸菜是个大好的商机。

虽然男方土坑酸菜曝光后会失去销售市场，但南北方的酸菜品种和人们的选择有关系的，南方的酸菜不都是用大白菜腌制的，而北方的酸菜是大白菜腌制的，在吃法做法上有区别的，虽然有了商机，但也要保证质量和好的市场营销才能利用好这个商机。

大今野方便面的酸菜是如何做的？

正宗老坛酸菜！！原装工艺，大师监造的老坛！

指在田地里挖出土坑，在坑里铺上防水塑料膜后，直接将芥菜、大白菜、萝卜等蔬菜收割、称量后放入坑中，码放整齐，加上盐、水及酱腌菜必备辅料后，在自然环境下发酵的酸菜。

土坑里的酸菜之所以没有出现腐烂、发霉的情况，同样也要归功于他们创造的缺氧环境，当然，他们往土坑里撒的大量食盐也发挥了巨大的作用。

做酸菜的方法:

做腌酸菜，菜叶需要晾得更干一些，然后一层菜叶一层花椒盐辣椒粉一层菜叶一层花椒盐辣椒粉这样往上盖，压实了，也是密封坛口，不与空气接触，一个月左右就有酸味，可以陆续开吃，当然腌得越久酸味越浓，也可以储存得相对久一些。

无论是泡酸菜还是腌酸菜，在取食的时候都必须快而准，而且取食的筷子工具必须干净无油，否则你想下菜再开坛的时候，就会发现酸菜都长上白花了。

总之，做酸菜是很简单的。如何在此基础上做到更好吃，则是进阶的另一个问题了。